Ingredientes

  • 4 patas de cordero
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 2 cebollas finamente picadas
  • 1 zanahoria finamente picada
  • 1 tallo de apio finamente picado
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 250 ml. de vino tinto
  • 500 ml. de caldo de cordero
  • 2 ramitas de tomillo
  • 2 ramitas de romero

Pasos

  1. Calentar el aceite en una sartén grande, luego dorar bien las patas de cordero. Reservar.
  2. En la misma sartén agregar las cebollas, la zanahoria, el apio y el ajo en la cacerola y cocinar suavemente hasta que las verduras picadas finamente estén suaves.
  3. Agregar el vino tinto y cocinar por 3-4 minutos, revolviendo y raspando para despegar de la sartén.
  4. Volver a colocar las patas de cordero en la sartén, agregar el caldo para cubrirlos y dejar hervir. Cubrir con una tapa y cocinar a fuego lento durante 1.5-2 horas hasta que la carne esté tierna. Revisar varias veces para asegurarse de que la carne esté cubierta de líquido; de lo contrario, cubra la cazuela con más caldo.
  5. Colocar la carne junto al caldo en pequeñas cazuelas y recubrir sus bordes con masa para tarta.
  6. Con la misma masa también realizar las “tapas” de las cazuelas. Pintar con huevo batido para que se peguen.
  7. Realizar un corte en la masa para dejar que el hueso del cordero sobresalga.
  8. ¡Hornear a 180º por 25’ servir al instante y disfrutar!