Ingredientes

  • Masa
  • 125 g de mantequilla ablandada
  • 215 g de harina común
  • 15g de cacao
  • 70 g de azúcar glass, tamizado
  • 1 yema de huevo mezclada con 1 cucharada de agua helada
  • Crème Brûlée De Vino Tinto:
  • 7 yemas de huevo
  • 400ml crema de leche
  • 90 g de azúcar
  • 150 ml de vino tinto
  • 165 g de chispas de chocolate amargo, picado grueso
  • Azúcar para brulee

Pasos

  1. Para la masa de chocolate: Ponga mantequilla, harina, cacao y azúcar glass en un procesador de alimentos hasta que la mezcla se asemeje a un pan rallado fino. Agregue la yema de huevo y la mezcla de agua mientras la batidora está funcionando y mezcle para combinar. Cuando esté combinado, gire sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amase ligeramente hasta que quede suave. Envuelva con film transparente y refrigere hasta que esté firme (1-2 horas). Enrolle la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, luego úsela para forrar la base de una lata redonda de 22 cm. Deje reposar 1 hora en el congelador. Precaliente el horno a un ventilador de 200 C / 180 C y hornee a ciegas la masa durante 15-20 minutos, hasta que esté casi seca, luego retire el papel de hornear y los frijoles y hornee hasta que esté bien cocida, aproximadamente otros 5 a 7 minutos. Deja enfriar mientras haces el relleno.
  2. Para el relleno: Reducir el horno a 110C. Batir las yemas en un recipiente resistente al calor. Combine la crema de leche, el azúcar y el vino tinto en una cacerola a fuego medio y deje hervir. Retire del fuego, agregue el chocolate y revuelva hasta que quede suave. Vierta la mezcla de crema de leche sobre las yemas y bata para combinar, luego cuele a través de un colador fino en la caja de pastelería. Hornea la tarta hasta que esté casi cuajada (30-35 minutos). Retirar del horno y dejar enfriar completamente, luego colocar en el refrigerador por 2 horas. Cuando esté listo para servir, espolvorear con azúcar y caramelizar con un soplete.