Supplies
- Para la masa:
- 200 gr. de manteca
- 130 gr. de azúcar impalpable
- 1 cda. de esencia vainilla
- 50 gr. de harina de almendras
- 1 huevo
- 1/2 cdta. de sal
- 320 gr. de harina
- 30 gr. de cacao amargo
- Para la crema de naranja:
- 4 yemas
- 3 huevos
- 220 gr. de azúcar
- 140 cc. de jugo naranja
- 2 cdas. de ralladura naranja
- 220 gr. de manteca
- Para el merengue:
- 200 gr. de clara de huevo
- 400 gr. de azúcar
- 130 cc. de agua
Pasos
- Para la masa procesar la manteca con el azúcar impalpable, la harina de almendras, la sal, la harina y el cacao.
- Agregar el huevo y la esencia de vainilla y seguir procesando hasta obtener una masa. Envolverla en film y enfriar 1 hora en heladera.
- Estirar la masa y forrar las tartaletas. Enfriar 30 minutos y hornear a 180°C 25 minutos.
- Para la crema colocar en un bowl a baño maría las yemas, los huevos, el azúcar, el jugo y la ralladura de naranja.
- Cocinar hasta que espese la mezcla y fuera del fuego agregar la manteca.
- Rellenar las tartaletas con la crema de naranja. Enfriar.
- Para el merengue italiano llevar al fuego el azúcar con el agua hasta que llegue a 118°
- Volcar el almíbar sobre las claras batidas y seguir batiendo hasta que el bowl esté a temperatura ambiente.
- Decorar las tartaletas con el merengue por arriba y sopletear.