En un tazón grande mezclar la carne, cebolla, pimientos, jalapeño, pan molido, huevos, sal y pimienta.
Extender toda la mezcla de carne en un aluminio.
Agregar el puré de papa y el perejil picado.
Añadir el queso manchego y enrollar firmemente.
Poner una capa de tocino y envolver el rollo con este.
Hornear 30 minutos, quitar el aluminio y hornear 25 minutos mas.
Para la salsa, en una olla, agregar el puré de tomate, cátsup, azúcar, salsa inglesa, salsa de soya, salsa picante, mostaza, sal y pimienta. Cocinar hasta hervir.
Cortar el rollo, agregar la salsa y perejil picado.