Supplies
- 3 cebollas blancas
- 200 gr. de panceta salada
- 1,2 kg. de bondiola (en una pieza)
- 6 ciruelas
- 3 cdas. de manteca
- 1 taza de azúcar rubio
- 250 cc. de cerveza rubia
- 250 cc. de caldo de verduras
- Sal y pimienta
- 2 papas
- Ciboulette
- Ajo molido
- Pimentón
Pasos
- En una olla calentar 2 cdas de manteca hasta derretir.
- Sumar la bondiola en el centro condimentando con sal y pimienta.
- Una vez que damos vuelta la bondiola sumamos la panceta en cubos hasta dorar.
- Sumamos la cebolla cortada en tiras y cocinamos hasta que esté suave.
- Por encima metemos ciruelas descarozadas cortadas al medio y condimentamos con azúcar rubio. Mezclamos para que los sabores se integren.
- Vertemos la cerveza rubia y cocinamos hasta que se reduzca el alcohol, 7 a 9 minutos.
- Terminamos por sumar el caldo y dejamos cocinar tapando la olla a fuego bajo por 50/60 minutos.
- Mientras se cocina la bondiola llevamos a hervir las papas con cáscara (previamente lavadas) durante 30 minutos hasta que ablanden.
- Retirar del agua, dejamos enfriar uno minutos y aplastamos.
- Pintamos con manteca derretida y condimentamos con sal, pimienta, ajo molido y pimentón.
- Llevamos a un horno fuerte hasta dorar (15 minutos)
- Bondiola cocida pasamos a desmenuzar y mezclar con el resto de los ingredientes.
- Servimos sobre la papa dorado y decoramos con ciboulette picada y pimentón.