Mezclar todos los ingredientes y amasar bien. Estirar, cubrir una tartera y pinchar con un tenedor. Llevar a horno a 180° por 15 minutos, sin que tome coloración.
Para el relleno
Mezclar los huevos con la crema de leche.
En una sartén rehogar las cebollas y el ajo picado con aceite sal y pimienta. Acomodar las cebollas en la base de la tarta, cubrir con el queso gruyere y cubrir con la mezcla de huevos.
Llevar a horno a 180° 30 minutos aproximadamente, hasta que se dore por encima y cuaje el huevo.