Ingredientes

  • 125 gr. de almendras peladas
  • 175 gr. de azúcar impalpable
  • 3 huevos
  • 75 gr. de azúcar
  • Colorante para alimentos azul
  • Colorante para alimentos rosado
  • 175 gr. de crema de mantequilla (75 gr. de mantequilla blanda + 100 gr. de azúcar glas tamizado)
  • 200 gr. de glaseado (200 gr. de azúcar glas + agua c/n)

Pasos

  1. Para los macarons: procesar las almendras peladas y el azúcar impalpable hasta que se transformen en polvillo. Dividirlo en dos partes.
  2. En un bowl, colocar tres claras de huevos (dejar la yema a un lado) y unir con la mezcla anterior.
  3. Añadir azúcar y continuar batiendo hasta que se forme un merengue.
  4. Colocar el colorante azul y mezclar hasta que esté bien combinado.
  5. Añadir la mezcla de almendras y azúcar impalpable restante tamizado y mezclar.
  6. Colocar la mezcla en una manga de repostería y realizar los macarons sobre una bandeja de metal con papel antiadherente.
  7. Dejar reposar hasta que se sequen y enviar 15 minutos al horno a 160º.
  8. Para el relleno: teñir la crema de mantequilla con el colorante rosado y colocarlo en una manga de repostería. Reservar.
  9. Para hacer el veteado, teñir el glaseado con hilos de color azul y rosado y mezclarlos con un palillo de brochette.
  10. Sumergir una de las tapas del macaron sobre el glaseado y dejar que se seque.
  11. Armar los macarones con el relleno ¡servir y disfrutar!