1/2 taza de mantequilla, derretida y ligeramente enfriada
Para el relleno:
900 gr. de queso crema
5 huevos a temperatura ambiente
1 taza de azúcar morena oscuro
1/4 taza de azúcar
1 1/4 taza de mantequilla de maní suave
1/2 taza de crema espesa
12 tazas de mantequilla de maní picadas
1/2 taza de chips de chocolate con leche
Para el ganache:
2 tazas de crema espesa
450 gr. de chocolate picado
1 pizca de sal
1/2 taza de maníes
Pasos
Para la base: mezclar todos los ingredientes en una procesadora. Presione en el fondo de un molde para tarta con fondo removible. Colocar en la heladera para enfriar.
Para el relleno: precalentar el horno a 270°. Combinar en una procesadora, el queso crema y la crema hasta que esté esponjosa. Agregar los huevos, uno a la vez, hasta que estén bien incorporados. Agregar los azúcares, la mantequilla de maní, la crema y mezclar bien.
Mezclar suavemente las tazas de mantequilla de maní y las chispas de chocolate, luego verter el relleno en la corteza preparada y fría. Nivelar la parte superior suavemente. Hornear durante aproximadamente 1 1/2 horas o hasta que esté firme.
Dejar que se enfríe durante 20 minutos, luego colocar la cheesecake en el refrigerador durante al menos 4 horas.
Para la ganache: en una cacerola hervir la crema. Colocar el chocolate picado y la sal en un recipiente resistente al calor y verter la crema allí. Dejar reposar sin mezclar durante aproximadamente 5 minutos. Batir hasta que esté brillante y suave y verter sobre la cheesecake fría.
