1 1/2 tazas de crema de malvavisco (70 gr. de claras + 380 gr. de jarabe de glucosa + 180 gr. de azúcar glas + gotas de esencia de vainilla)
1 1/2 tazas de maní tostado salado
1 cdta. de esencia de vainilla
1/4 taza de agua fría
1/2 taza de crema de leche batida
1 cdta. de sal
Pasos
Cubrir un molde de 9 x 13 con papel antiadherente.
En un bowl derretir 2 1/2 tazas de chips de chocolate y 1/2 taza de mantequilla de maní a baño maría. Revolver hasta que quede suave y verter la mitad sobre el molde preparado.
Refrigerar hasta que esté listo y duro, al menos 1 hora.
En otro bowl derretir 1/4 taza de mantequilla, 1/2 taza de azúcar y leche evaporada a baño maría. Agregar la crema de malvavisco, 1/4 taza de mantequilla de maní, maní y esencia de vainilla. Verter sobre la base anterior enfriada y volver a refrigerar hasta que esté listo.
En una cacerola combinar 1 taza de azúcar y agua fría. Cocinar a fuego medio-alto sin revolver hasta que el azúcar se haya dorado, aproximadamente 8 minutos.
Retirar del fuego y agregar cuidadosamente la crema batida, teniendo cuidado de que no salpique.
Agregar la mantequilla restante y la sal. Verter el caramelo sobre el molde y reservar.
Verter el chocolate derretido restante y la mantequilla de maní.
Refrigerar hasta que esté listo y duro, al menos una hora.
Retirar del molde y cortar en barras de igual tamaño.
