Ingredientes

  • 6 huevos
  • 250 gr. de azúcar
  • 100 gr. de harina común
  • 50 gr. de cacao
  • 150 gr. de mantequilla derretida
  • Chips de chocolate negro, para decorar
  • Para la mousse
  • 6 claras de huevo
  • 340 gr. de azúcar
  • 265 gr. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 225 gr. de chocolate negro, derretido
  • Chips de chocolate negro, para decorar

Pasos

  1. Para el bizcochuelo:
  2. En el bowl de la batidora colocar los huevos y el azúcar y batir durante aproximadamente 10 minutos.
  3. Tamizar la harina y el cacao en polvo sobre la mezcla anterior y combinar. Ir incorporando la mantequilla derretida sobre la parte superior de la mezcla y mezclar esto también.
  4. Verter la mezcla en tres moldes de torta enmantecados y colocarlos en el horno durante 20 - 25 minutos. Una vez cocinados, dejar que se enfríen por completo.
  5. Para la mousse:
  6. Colocar las claras de huevo y el azúcar en un bowl de vidrio y revolver constantemente sobre una fuente de agua hirviendo a fuego lento, hasta que el azúcar se disuelva y alcancen los 65º en un termómetro.
  7. Retirar del fuego y batir durante unos 5 minutos o hasta que la mezcla esté espesa, manteniendo su forma y enfriada.
  8. Agregar el chocolate derretido y batir para combinar, luego comenzar a agregar la mantequilla, un cubo a la vez hasta que haya incorporado toda la mantequilla.
  9. Colocar la mousse en una manga pastelera con una boquilla de estrella.
  10. Para armar la torta, colocar una de las bases e ir intercalando con mousse entre cada bizcochuelo.
  11. Cubrir todo el bizcochuelo con mousse y en la parte superior hacer las estrellas con la manga pastelera. Rociar con chips de chocolate.