En una procesadora, colocar las castañas, el curry y 3/4 taza de agua. Procesar hasta homogeneizar. Tomar 1 taza de esta mezcla y agregar tres cucharadas de aceite para formar la salsa
Mezclar el pollo con el resto de la mezcla de cajú y sazonar con sal.
Hervir 2 minutos los fideos de arroz.
Colocar el pollo en las brochettes y cocinar en una sartén caliente aceitada, 8 minutos por lado.