1/2 taza de castañas de cajú tostadas sin sal picadas.
1/2 taza de chocolate negro picado.
Para el baño:
400 grs. de chocolate negro picado (70%cacao)
⅓ taza manteca
2 tazas (300grs) de coco rallado
Pasos
Cubrir una placa ligeramente engrasada de 20cm x 30cm con papel de hornear antiadherente y colocarla en el congelador hasta que esté lista para su uso.
Colocar el helado en un bowl y batir con batidora eléctrica a velocidad baja. Agregar el coco rallado, las castañas y el chocolate y batir hasta que se suavice. Colocar la mezcla en la placa preparada y extenderla de manera uniforme con una espátula.
Congelar durante 4-5 horas o hasta que se congele.
Retirar el helado congelado de la placa y cortarla en 12 barras.
Colocar en una bandeja forrada con papel de hornear antiadherente y congelar durante 1 hora más.
Para la cobertura
Colocar el chocolate y la manteca, en un recipiente a baño maría, revolviendo ocasionalmente, hasta que se derrita.
Retirar del fuego y dejar enfriar por completo.
Extender el coco en una capa delgada sobre una bandeja para hornear. Quitar el helado en tandas del congelador, usando 2 tenedores, sumergir cada barra en el chocolate y presionar suavemente en el coco para cubrir.
Regresar al congelador de inmediato durante 1-2 horas o hasta que esté listo, y servir.
