Mezclar en un bol las claras, el azúcar y el coco. Quedará una mezcla pegajosa que deberemos colocar sobre la placa de horno forrada con papel de hornear.
Para formar nuestros macarons nos ayudaremos de unos aros para moldear.
Vertemos en cada uno dos cucharadas de la mezcla y retiramos con cuidado el aro.
Hornear a 160ºC, unos 12 minutos. Deben quedar ligeramente doraditos.
Dejar enfriar y para servir formar sandwiches poniendo en el centro el helado que más nos guste.
