Supplies
- 340 gr. de manteca a temperatura ambiente
- 450 gr. de harina
- 20 gr. de polvo hornear
- 5 gr. de sal
- 1 taza de coco rallado (procesado)
- 450 gr. azúcar
- 4 huevos
- 4 claras
- 1 cda. de esencia de vainilla
- 360 cc. de leche de coco
- Para el frosting:
- 300 gr. de azúcar
- 2 cdas. de miel
- 6 claras
- 1/4 taza de agua
- 1 cda. de esencia vainilla
- Coco en escamas para decorar c/n
Pasos
- Mezclar en un bowl la harina, el polvo de hornear, la sal y el coco rallado previamente procesado.
- Batir la manteca con el azúcar 4 minutos, hasta que esté bien esponjosa.
- Añadir los huevos, las claras y la esencia de vainilla.
- Agregar intercaladamente la mezcla de harina y la leche de coco y mezclar bien hasta que se incorpore todo.
- Colocar la mezcla en dos moldes enmantecados y enharinados y hornear 50 minutos a 170°.
- Para el frosting: Colocar en un bowl a baño maría el azúcar, la miel, el agua y las claras. Batir 2 minutos hasta que se disuelva el azúcar.
- Seguir batiendo afuera del fuego 5 minutos a velocidad máxima. Agregar la vainilla.
- Rellenar la torta con el frosting y cubrirla por afuera. Decorar con escamas de coco.