Ingredientes

  • 500 gr. de tapa de nalga
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de romero
  • 1 taza de espinaca, salteada
  • 3 rebanadas de provolone
  • 1 chile, sin semillas y cortado en tiras finas
  • 3 cucharadas de harina
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • Salsa:
  • ½ taza de vino tinto

Pasos

  1. Colocar la tapa de nalga entre dos pedazos de envoltura plástica y golpear hacia fuera. Colocar en una Ziploc grande. Agregar el aceite de oliva, los dientes de ajo rotos y el romero. Sellar y dejar marinar durante 2-8 horas.
  2. Colocar el filete marinado en una tabla de cortar. Sazonar abundantemente con sal y pimienta. Colocar 3 rebanadas de provolone en la parte superior de la carne. Cubrir con una capa de espinacas salteadas y tiras de chile. Hacer el roll lo más firmemente posible, estirando para asegurar. Pasar por harina.
  3. Calentar la mantequilla y el roll en una sartén caliente. Después de cocinar por todos lados, agregar el con vino tinto. Cocinar a fuego lento, girando la carne de vez en cuando, durante 25-35 minutos.
  4. Retirar y dejar reposar durante 10 minutos. Rebanar el bistec y servir con salsa de vino tinto.