Ingredientes

  • 500 gr. de espaguetis
  • 1 huevo
  • 100 gr. de queso parmesano rallado
  • 100 gr. de queso mozzarella rallado
  • 1 cebolla picada
  • 250 gr. de carne picada
  • 250 gr. de carne de cerdo picada
  • 100 gr. de migas de pan
  • 1 cdta. de orégano
  • 1/2 cdta. de hojuelas de chile
  • 1/2 cdta. de pimentón ahumado
  • 1 huevo
  • Aceite de oliva para freír.
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 hoja de laurel
  • 400 gr. de tomates en conserva
  • 600 ml. de salsa de tomate
  • 1 cda. de puré de tomate
  • 200 gr. de mozzarella en dados
  • 100 gr. de mozzarella rallada
  • Para servir:
  • Queso parmesano rallado
  • Perejil picado

Pasos

  1. Poner la mitad de la cebolla, toda la carne picada y la carne de cerdo, las migas de pan, las semillas de hinojo, el orégano y el huevo en un bowl con abundante sal y pimienta.
  2. Mezclar todo con las manos y luego formar 20 albóndigas.
  3. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén de hierro y dorar las albóndigas hasa que estén casi cocidas.
  4. Retirar de la sartén y reservar en un plato.
  5. Agregar el resto de la cebolla a la sartén anterior con otra cucharada de aceite de oliva.
  6. Freír suavemente, luego agregar el ajo y freír por un par de minutos más. Agregar las hojas de laurel, los tomates y el puré de tomate y cocinar a fuego lento por 20 minutos hasta que la salsa se haya reducido y espesado.
  7. Añadir las albóndigas y espolvorear la mozzarella. Cubrir con una tapa y cocinar por otros 10 minutos.
  8. Colocar los espaguetis cocidos en un bowl y añadir el huevo, el queso parmesano y la mozzarella y mezclar todos los ingredientes hasta que el huevo esté completamente mezclado.
  9. Colocar la mezcla de espaguetis en la plancha para waffles, y cocinar durante 4-5 minutos.
  10. Servir inmediatamente con las albóndigas, la salsa y el queso apilados en la parte superior y una pizca adicional de queso parmesano y un poco de perejil picado.