Ingredientes
- Para la Masa:
- 250 gr. de azúcar
- 2 yemas
- 6 huevos
- 200 gr. de harina 0000
- 100 gr. de nueces procesadas
- 80 cc. de aceite neutro
- Ralladura de 1 naranja
- Para la Crema de Café:
- 3 claras
- 240 gr. de azúcar
- 300 gr. de manteca
- Vainilla
- 2 cdas. de café instantáneo
- 50 gr. de azúcar
- 2 cdas. de agua
Pasos
- Para la Masa:
- Colocar los huevos en un bowl junto a las yemas y el azúcar, batir hasta llegar a punto letra.
- Perfumar con ralladura de naranja, tamizar la harina y el polvo de nueces e incorporar a los huevos.
- Agregar el aceite.
- Volcar en un molde redondo y hornear a 180º por 35 minutos.
- Desmoldar y dejar enfriar antes de cortarla en 2.
- Para la Crema de Café:
- Hacer un almíbar con el azúcar y agua.
- Batir claras con azúcar e incorporar despacio el almíbar.
- Batir hasta que se forme un merengue. Agregar la manteca pomada al merengue con batidora eléctrica.
- Disolver el café con agua y agregar la vainilla. Incorporar el café a la crema.
- Cortar al medio el bizcochuelo y rellenar.
- Decorar con nueces caramelizadas.