Batir las claras en la nieve, cuando se forman picos duros, agregar el azúcar y las yemas de huevo.
Mezclar bien.
Tamizar la harina sobre la mezcla e incorporar suavemente la masa.
Tamizar el cacao y luego la levadura e incorporar en la masa.
Disponer en una forma redonda de fondo removible untada y enmantecada.
Llevar al horno precalentado 180 grados, por aproximadamente 30 minutos. Reservar.
En una olla, llevar al fuego medio la leche condensada, la mantequilla y la leche en polvo. Mezclar siempre hasta que empiece a desprenderse de la olla.
Añadir la crema de leche y dejar hervir un poco más siempre revolviendo para que quede en una consistencia firme. Añadir la gelatina incolora y sin sabor preparada según la información del envase. Reservar para enfriar.
Retirar el centro de la torta dejando solamente los laterales y el fondo.
Mezclar las fresas en la crema ya fría y disponer dentro del pastel. Reservar en la nevera durante 2 horas.
Llevar 300 gr. de chocolate picado en baño maría hasta que se derrita. Retirar del fuego y añadir la crema de leche. Reservar en la nevera por 1 hora.
Cubrir el pastel de bombón con una capa de ganache de chocolate y volver a la heladera durante 1 hora.
