1 taza de bayas mixtas (frambuesas, moras, arándanos)
3 huevos
⅔ taza de harina, tamizada
100 cc. de mantequilla derretida
1/3 taza de azúcar (para la yema de huevo)
2 1/2 cdas. de azúcar (para la clara de huevo)
1 taza de leche, calentada
Pizca de sal
3 gotas de aceite de vainilla
Pasos
Separar los huevos.
Combinar las yemas de huevo con el azúcar y batir hasta que estén blancas y gruesas. Mezclar con la mantequilla derretida. Tamizar la harina y agregar a la mezcla. Añadir la leche y el aceite de vainilla. Mezclar bien.
Combinar las claras de huevo con sal y batir hasta que estén espumosas. Agregar mitad del azúcar y batir por unos minutos. Añadir la otra mitad batir hasta que se formen picos rígidos.
Doblar suavemente el merengue con la mezcla de yema de huevo. Vierter en un molde cubierto con papel manteca. Cubrir con bayas mixtas y hornear durante 50 minutos a 180ºC. Sacar y dejar enfriar. Refrigerar bien antes de servir.
