En un bowl colocar la harina tamizada y el azúcar tamizado. Reservar.
En otro bowl, batir las claras de huevo, la esencia de vainilla, el extracto de almendras, el polvo de hornear y el azúcar hasta que comiencen a formar picos suaves. Agregar lentamente la taza de azúcar restante mientras se sigue mezclando.
Colocar la preparación en un molde para tortas con centro hueco.
Hornear por 35 minutos a 180º.
Retirar del horno y una vez que se haya enfriado ahuecar el centro con un cuchillo. Con las manos retirar el excedente formando el pozo.
Para el relleno, en un bowl combinar la crema batida, la mermelada de frambuesa y los frutos rojos.
Rellenar el hueco de la torta con la preparación y volcar la leche condensada por encima.
Terminar con más frutos rojos para decorar. Permitir que se endurezca levemente antes de servir.
