Ingredientes

  • Para la crema de relleno:
  • 1 1/4 taza de queso mascarpone
  • 1 1/4 tazas de crema de leche
  • 4 cdas. de azúcar impalpable
  • 1 cdta. de esencia de vainilla
  • Ralladura de 1 limón
  • Para los panqueques:
  • 1 taza de harina
  • 1 cdta. de azúcar
  • 1 cdta. de sal
  • 3 huevos
  • 2 tazas de leche
  • Extras:
  • Fresas y frambuesas c/n

Pasos

  1. Combinar en un bowl todos los ingredientes para la crema del relleno con una batidora eléctrica. Reservar.
  2. Para los panqueques: tamizar la harina en un bowl y añadir todos los ingredientes secos primero, luego los húmedos.
  3. Una vez combinados, colocar la mezcla sobre una sartén con manteca o aceite y formar los panqueques cocinando de cada lado hasta que estén dorados.
  4. Colocar los panqueques en un molde redondo bien profundo hasta cubrir toda la base y los bordes, dejando que sobresalgan del molde.
  5. Colocar encima de los panqueques la crema del relleno, las fresas y las frambuesas. Repetir este procedimiento hasta terminar la crema, las frambuesas y las fresas.
  6. Meter hacia adentro los bordes de panqueque que sobresalen del molde y enviar a la heladera por 3 horas.
  7. Desmoldar, servir y disfrutar!