Combinar en un bowl todos los ingredientes para la crema del relleno con una batidora eléctrica. Reservar.
Para los panqueques: tamizar la harina en un bowl y añadir todos los ingredientes secos primero, luego los húmedos.
Una vez combinados, colocar la mezcla sobre una sartén con manteca o aceite y formar los panqueques cocinando de cada lado hasta que estén dorados.
Colocar los panqueques en un molde redondo bien profundo hasta cubrir toda la base y los bordes, dejando que sobresalgan del molde.
Colocar encima de los panqueques la crema del relleno, las fresas y las frambuesas. Repetir este procedimiento hasta terminar la crema, las frambuesas y las fresas.
Meter hacia adentro los bordes de panqueque que sobresalen del molde y enviar a la heladera por 3 horas.