En un bowl colocar el azúcar con la manteca derretida y batir (con batidor de mano).
Agregar los huevos batidos e integrar bien a la masa.
Por último incorporar la harina y el cacao. Mezclar hasta integrar.
Volcar la preparación en un molde desmontable de 20 cm. cubierto con papel manteca en el fondo y llevar al horno 180 grados por unos 20 minutos. Dejar enfriar.
Para la mousse, derretir a baño María la manteca junto con el chocolate y reservar.
Batir con batidora eléctrica las claras a nieve con el almíbar previamente hecho con el azúcar y el agua en una olla hasta formar el merengue.
Batir la crema a medio punto y reservar
Luego unir en dos partes con movimientos envolventes el merengue y el chocolate, dejando por último la crema. Llevar a heladera 1 hora.
Cubrir la base de chocolate con pasta de avellanas, y luego agregar por arriba la mousse de chocolate.
