Ingredientes
- 300 gr. de galletitas dulces
- 120 gr. de manteca
- 675 gr. de claras de huevo
- 400 gr. de azucar
- 105 ml. de agua
- 900 ml. de crema de leche
- 100 gr. de cacao amargo
- Mousse de chocolate amargo:
- 300 gr. de chocolate semi amargo
- 75 gr. de manteca
- 7 gr. de gelatina sin sabor
- 35 ml. de agua
- Mousse chocolate blanco:
- 300 gr. de chocolate blanco
- 75 gr. de manteca
- 7 gr. de gelatina sin sabor
- 35 ml. de agua
- Mousse dulce de leche:
- 400 gr. de dulce de leche repostero
- 7 gr. de gelatina sin sabor
- 35 ml. de agua
Pasos
- En una procesadora colocar las galletitas junto con la manteca fría.
- Procesar hasta que quede un granulado homogéneo. Colocar en un
- molde redondo, aplastar y hornear a 180º por 10 minutos.
- Hacer un merengue italiano con las claras, mas el almibar a 118º
- con el agua y el azúcar. Reservar.
- Batir la crema de leche hasta que monte. Reservar.
- Derretir el chocolate amargo junto con la manteca, esperar que
- llegue a tº ambiente, hacer lo mismo con el chocolate blanco y la
- manteca.
- Hidratar la gelatina para cada mousse, reservar.
- Separar la crema de leche montada en 3 bowls distintos, a una
- mezclarla con el chocolate amargo, la otra con el choco blanco, y la
- otra con el dulce de leche. Dividir el merengue en 3 y colocarle a
- cada sabor merengue en forma envolvente.
- Armado: sobre la base de galletitas disponer mousse de dulce de
- leche junto con la gelatina caliente. Llevar a la heladera por 15 min.
- Hacer lo mismo con la mousse de chocolate blanco, colocar la gelatina
- caliente, sacar de la heladera la torta y colocar la mousse de chocolate
- blanco, reservar en la heladera por 15 minutos.
- Para la mousse de chocolate amargo, colocar la gelatina caliente,
- disponer sobre la torta, y llevar a refrigerar ya toda la torta montada por
- 1 hora minimo.
- Espolvorear con cacao. Servir.