Ingredientes

  • 2 bananas grandes, maduras
  • 1/2 taza de mantequilla, derretida
  • 1/2 taza de azúcar de coco
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 huevos
  • 2/3 taza de leche
  • 2 1/2 tazas de harina
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/4 cucharadita de sal
  • Tres leches:
  • 1/2 taza de leche de coco
  • 1/2 taza de leche condensada azucarada
  • 1/2 taza de leche
  • Bananas Caramelizadas:
  • 3 bananas firmes
  • 1/2 taza de azúcar
  • Para decorar:
  • 1 taza de crema doble
  • 1/4 taza de crema de coco
  • 1/4 taza de leche condensada
  • 1 taza de copos de coco sin azúcar, tostados

Pasos

  1. Precaliente el horno a 325 grados. Forra el fondo de un molde para pasteles de 8 pulgadas.
  2. Coloque los plátanos en un tazón grande para mezclar y haga un puré con un tenedor. Agregue la mantequilla derretida, el azúcar de coco y la vainilla, y mezcle bien. Agregue los huevos y la leche, revuélvalos todos juntos, luego tamice la harina, la sal y el polvo de hornear. Vierta la mezcla en el molde para pasteles preparado, alise la parte superior y cúbrala con papel aluminio. Cocine por 40 minutos, luego retire el papel aluminio y cocine por otros 5 a 10 minutos, hasta que salga limpio un pincho. Dejar enfriar completamente.
  3. Cuando la torta se haya enfriado, mezcle las tres leches: leche regular, leche de coco y leche condensada. Use un pincho pequeño para hacer agujeros en todo el pastel, luego vierta lentamente sobre la mezcla de leche. Permita que la torta descanse durante 1 hora, hasta que se haya absorbido todo el líquido.
  4. Caramelizar los plátanos: calentar una sartén antiadherente a fuego lento. Corte los plátanos en rebanadas de 1/4 de pulgada y ponga el azúcar en un plato o tazón poco profundo. Cuando la sartén esté caliente, sumerja una rodaja de plátano en el azúcar, boca abajo, luego colóquelo en la sartén caliente, con el azúcar hacia abajo. Trabajando con 5 o 6 rebanadas de plátano a la vez, déjelos cocinar sin moverlos hasta que el azúcar comience a tomar un color marrón intenso. Colóquelos con cuidado, con el azúcar hacia arriba, en un tenedor. Transfiere a un plato mientras cocinas el resto.
  5. Ensamble el pastel: En un tazón grande, agregue la crema, la crema de coco y la leche condensada, y use una batidora eléctrica para batirla a los picos suaves.
  6. Retire con cuidado el pastel de la sartén y colóquelo en un plato para servir. Cubra la parte superior y los lados con crema, y ​​alíselo. Coloca los plátanos caramelizados encima. Presione los copos de coco tostado alrededor del tercio inferior de la torta. Servir de inmediato, o almacenar en la nevera hasta que esté listo para servir.