Tamice la harina, el cacao en polvo y el azúcar glas en el tazón de un procesador de alimentos, agregue la mantequilla y una pizca de sal marina, luego presione hasta que se parezca a las migas de pan.
Agregue la yema de huevo y 2 cucharadas de agua helada y presione nuevamente hasta que la masa se junte.
Inclínese sobre una superficie enharinada y júntela con las manos. Envuélvalo en papel transparente y deje enfriar durante 20 minutos.
Extienda la masa para que sea lo suficientemente grande como para cubrir un molde de tarta de fondo suelto de 22 cm. Deje reposar durante 15 minutos.
Cubra la masa con papel para hornear y rellene con frijoles. Hornee por 8 minutos, luego retire el papel y los frijoles y hornee por 5 minutos más hasta que se sequen. Dejar enfriar un poco.
Coloque los huevos y el azúcar en un tazón y córtelos en la harina de maíz, la canela y el cacao. Batir suavemente hasta que estén combinados, pero no espumosos. Agregue el vino y la crema de 200 ml, y revuelva bien hasta que se mezclen.
Extienda una capa de mermelada de cerezas en la parte inferior de la cáscara de la tarta y luego vierta el relleno de chocolate en la parte superior. ¡Puede que le resulte más fácil hacerlo cerca del horno para que no tenga que llevar la caja de la tarta llena muy lejos!
Hornee la tarta durante 20-25 minutos o hasta que esté lista, sáquela del horno y deje enfriar un poco.
Mientras tanto, bata la crema restante de 100 ml a picos suaves.
Espolvoree la parte superior de la tarta espesa con cacao, luego córtela y sirva con la crema batida.
