Precalentar el horno a 350 grados. Forre el fondo de un molde para pasteles y unte con mantequilla los lados. Coloque la sartén sobre una bandeja para hornear.
En un tazón grande, tamice el almidón de tapioca, la harina de arroz, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.
En otro tazón grande, mezcle los huevos y el azúcar. Agregue el aceite, la sal y la leche de coco y mezcle bien. Agregue el extracto de pandan y el colorante verde para alimentos y mezcle hasta obtener un color verde intenso.
Mezcle gradualmente el líquido con los ingredientes secos, batiendo constantemente para evitar grumos. Mezcle hasta que esté suave, luego vierta en la sartén preparada, cubra bien con papel de aluminio y hornee durante 1 hora 15 minutos, hasta que ya no se tambalee y esté firme al tacto. Deje enfriar en la sartén durante 10 minutos, luego retírelo y colóquelo sobre una rejilla para que se enfríe por completo. Cortar en cuadrados para servir.
