Ingredientes

  • 2 1/2 tazas de Oreo finamente trituradas (centros raspados y reservados para el relleno de tarta de queso)
  • 1/2 taza de harina
  • 1/2 taza de cacao en polvo oscuro
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • Pizca de sal
  • 2 barras (16 cucharadas) de mantequilla sin sal, ablandadas
  • 2/3 taza de azúcar morena
  • 2 huevos
  • Para el llenado:
  • 8 onzas de queso crema, ablandado
  • 1/4 taza de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Para el coulis:
  • 8 onzas de bayas mixtas
  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza de agua
  • Jugo de 1 limón
  • Pizca de sal

Pasos

  1. Precalentar el horno a 350 grados.
  2. Separe las Oreos, reservando los centros para el relleno del pastel de queso. Agregue galletas a un procesador de alimentos y muela finamente. Agregue la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal.
  3. En un tazón grande separado, crema de mantequilla y azúcar morena. Agregue los huevos y mezcle hasta que estén combinados. Agregue ingredientes secos a los ingredientes húmedos, revolviendo hasta que se combinen.
  4. Prepara el relleno:
  5. En un tazón mediano, batir el queso crema y el azúcar hasta combinarlos. Agregue la ralladura de limón, la vainilla y el relleno sobrante de Oreo y revuelva para combinar. Transfiera el relleno a una bolsa de repostería.
  6. Armar:
  7. Saque la masa de galletas con una bola de helado de 1 1/2 onzas y colóquelas en una bandeja para hornear. Presione suavemente un orificio del tamaño de un pulgar en el centro de cada galleta. Coloca el relleno de pastel de queso en cada uno.
  8. Hornee 6 minutos, gire la hoja 180 grados y hornee por otros 6 minutos.
  9. Prepara los coulis:
  10. En una olla pequeña, agregue todos los ingredientes coulis y hierva. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
  11. Enfríe a temperatura ambiente, rocíe encima de las galletas o sirva junto.