2 cucharadas de esencia de vainilla + 4 cucharaditas de esencia de vainilla
½ taza de azúcar
4 cucharadas de café diluido en ½ taza de agua
2 claras
1 taza de crema de leche fresca
1 taza de leche condensada
½ taza de café
½ taza de licor de café
Galletas de Vainilla
Cacao en polvo
Pasos
Mezclar la crema de leche con 2 cucharaditas de esencia de vainilla. Batir y reservar.
En una olla, disponer el azúcar y el café diluido, mezclar y dejar a fuego bajo hasta formar un caramelo. Reservar.
Batir las dos claras en nieve y derramar lentamente el caramelo de café.Batir hasta formar picos duros.
Añadir el merengue de café a la crema de leche con la esencia de vainilla.
Disponer en el fondo de un molde rectangular forrado con papel mantequilla. Reservar en el congelador durante 1 hora.
Con ayuda de una batidora batir la crema de leche y cuando empieza a quedar firme, añadir la leche condensada poco a poco. Por último, colocar el resto de esencia de vainilla y mezclar. Reservar.
En un bowl, mezclar el café y el licor de café.
Mojar las galletas de vainilla en esa mezcla y colocar en el molde, por encima del helado de café congelado. Cubrir con helado de vainilla por encima de las galletas, llevar al congelador por más 1 hora y volver a cubrir con galletas mojadas en café y licor de café y volver al congelador por lo menos 4 horas.
