Ingredientes

  • Para el bizcochuelo:
  • 550 gr. de harina 0000
  • 675 gr. de azúcar
  • 2 cdas. de polvo hornear
  • 1 1/2 cdta. de sal
  • 255 gr. de manteca fría en cubos
  • 8 claras
  • 1 huevo
  • 1 cdta. de jugo limón
  • 2 cdas. de esencia de vainilla
  • 540 cc. de leche
  • 120 gr. de galletas oreo picadas
  • Para la crema de mantequilla:
  • 340 gr. de manteca pomada
  • 600 gr. de azúcar impalpable
  • 165 gr. de galletas oreo procesadas
  • 60 cc. de crema
  • 1/2 cda. de sal
  • Para el glaseado de chocolate:
  • 150 gr. de chocolate picado
  • 170 gr. de manteca
  • 1 cda. de miel
  • 1/2 cda. de sal

Pasos

  1. Para el bizcochuelo:
  2. Tamizar la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar.
  3. Incorporar la manteca y con las manos hacer un arenado hasta que quede todo integrado.
  4. En un bowl colocar la leche y el jugo de limón. Mezclar.
  5. En otro bowl batir a mano las claras, el huevo y la esencia de vainilla.
  6. Con la batidora andando al mínimo agregar de a poco la mezcla de leche. Batir 5 minutos.
  7. Agregar la mezcla de huevos y batir 1 minuto más.
  8. Afuera de la batidora agregar las galletitas de cacao picadas.
  9. Separar la mezcla en 3 moldes y hornear 25 minutos a 180°C. Dejar enfriar.
  10. Para la crema de manteca:
  11. Batir bien la manteca pomada.
  12. Agregar el azúcar impalpable en dos tandas y batir hasta que se incorpore.
  13. Agregar la crema y batir 3 minutos más.
  14. Para el glaseado de chocolate:
  15. Derretir el chocolate, la manteca, la sal y la miel a baño maría, revolviendo ocasionalmente.
  16. Retirar y dejar enfriar.
  17. En el momento de usarlo volver a calentar un poco hasta que tenga la consistencia deseada.
  18. Para armar la torta:
  19. Rellenar los bizcochuelos con la crema de manteca y un poco de glaseado de chocolate.
  20. Cubrir los lados de la torta con la crema de manteca y alisarla con la ayuda de una espátula.
  21. Colocar en la base de la torta una capa de galletitas procesadas
  22. Colocar el glaseado de chocolate en la parte de arriba de la torta y con una espátula dejarlo caer por los bordes.
  23. Decorar con picos de crema de manteca y galletitas procesadas.