
Supplies
- Para el bizcochuelo:
- 550 gr. de harina 0000
- 675 gr. de azúcar
- 2 cdas. de polvo hornear
- 1 1/2 cdta. de sal
- 255 gr. de manteca fría en cubos
- 8 claras
- 1 huevo
- 1 cdta. de jugo limón
- 2 cdas. de esencia de vainilla
- 540 cc. de leche
- 120 gr. de galletas oreo picadas
- Para la crema de mantequilla:
- 340 gr. de manteca pomada
- 600 gr. de azúcar impalpable
- 165 gr. de galletas oreo procesadas
- 60 cc. de crema
- 1/2 cda. de sal
- Para el glaseado de chocolate:
- 150 gr. de chocolate picado
- 170 gr. de manteca
- 1 cda. de miel
- 1/2 cda. de sal
Pasos
- Para el bizcochuelo:
- Tamizar la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar.
- Incorporar la manteca y con las manos hacer un arenado hasta que quede todo integrado.
- En un bowl colocar la leche y el jugo de limón. Mezclar.
- En otro bowl batir a mano las claras, el huevo y la esencia de vainilla.
- Con la batidora andando al mínimo agregar de a poco la mezcla de leche. Batir 5 minutos.
- Agregar la mezcla de huevos y batir 1 minuto más.
- Afuera de la batidora agregar las galletitas de cacao picadas.
- Separar la mezcla en 3 moldes y hornear 25 minutos a 180°C. Dejar enfriar.
- Para la crema de manteca:
- Batir bien la manteca pomada.
- Agregar el azúcar impalpable en dos tandas y batir hasta que se incorpore.
- Agregar la crema y batir 3 minutos más.
- Para el glaseado de chocolate:
- Derretir el chocolate, la manteca, la sal y la miel a baño maría, revolviendo ocasionalmente.
- Retirar y dejar enfriar.
- En el momento de usarlo volver a calentar un poco hasta que tenga la consistencia deseada.
- Para armar la torta:
- Rellenar los bizcochuelos con la crema de manteca y un poco de glaseado de chocolate.
- Cubrir los lados de la torta con la crema de manteca y alisarla con la ayuda de una espátula.
- Colocar en la base de la torta una capa de galletitas procesadas
- Colocar el glaseado de chocolate en la parte de arriba de la torta y con una espátula dejarlo caer por los bordes.
- Decorar con picos de crema de manteca y galletitas procesadas.