Procesar las gambas, el ajo, el jengibre, la cebolla, el chile, el huevo, la soja y el aceite de sésamo hasta obtener una pasta. Agregar un poco de harina de arroz si la mezcla no se espesa.
Extender la mezcla generosamente sobre las rebanadas de pan.
Aplicar semillas de sésamo sobre la rebanada de pan con la pasta, para que las semillas se peguen a ella.
Calentar 100 ml de aceite en una sartén y freír el pan con el lado del sésamo hacia abajo. Dejar durante 3-4 minutos o hasta que estén dorados y luego voltearlos cuidadosamente en el aceite por un minuto o más para dorar el otro lado.
Retirar y escurrir en papel de cocina.
Aplicar una buena cantidad de salsa hoisin en el lado de sésamo de una de las rebanadas. Cubrir con una llovizna de sriracha y con cebolleta, pepino y cilantro.
Coloque otra rebanada de tostada en la parte superior, con el lado del sésamo hacia arriba nuevamente.
Repetir con las rebanadas de pan tostado restante y servirlas decoradas con más cilantro y cebollín.
