5 piezas de chile guajillo seco desvenado y limpio, en polvo.
2 cdas. de achiote en polvo
1/4 de taza de vinagre
3 cucharadas de jugo de naranja
1 cucharadita de polvo de ajo
1 pizca de orégano seco
200 gr. de tocino en fetas
C/n anana en cubos
Sal y pimienta
Tortillas de maiz o trigo
Guacamole para acompañar
Pasos
En un bowl integrar la carne con el guajillo, achiote, el vinagre, el jugo de naranja, el ajo en polvo y el orégano. LLevar 30m a marinar en la heladera.
Sobre una placa para horno ir colocando unas rodajas de ananá para armar una base e ir intercalando fetas de carne y panceta hasta utilizar toda la cantidad.
Insertar un palo de madera grueso en el centro para sostener la carne.
Llevar a horno precalentado en 180° por unos 40m, girandola cada 10 minutos para que su cocción sea pareja.
