Supplies
- 6 chorizos criollos
- 1 lata de tomate perita
- 2 huevos
- 1 taza de mozzarella rallada
- 2 papas medianas
- 1 cebolla
- 2 ajos picado
- 2 pimientos verdes en cubos
- Sal a gusto
- 1 cdita. de pimentón
- 1 cdita. de ají molido
- 1 cdita. de comino
- 1 chorrito vino blanco
- Para el chimichurri
- 6 cdas. de aceite de girasol
- 1 cdta. de orégano
- 1 cdta. de perejil fresco picado
- 1 cdta. de ajo picado
- ½ cdta. de pimienta
- 1 cdta. de pimentón dulce
Pasos
- Envolver las papas enteras y cepilladas y cocinar en horno por unos 30/35 minutos. Dejar enfriar y cortar por la mitad.
- Hacer el chimichurri uniendo todos los ingredientes. Reservar.
- Dar una ligera hervida a los chorizos, pinchandolos para que pierdan grasa. Escurrirlos y cortarlos en trozos medianos.
- Dorar los chorizos en sartén con un poco de oliva, incorporar
- la cebolla, los pimientos, ajo.Agregar el vino blanco y terminar su
- cocción incorporando el tomate triturado a fuego bajo.
- Ahuecar un poco las papas, agregar parte de la preparación de chorizos , espolvorear con mozzarella y hacer un hueco para agregar un huevo cascado.
- Llevar a horno fuerte hasta que gratinen los quesos y el huevo resulte cocido.