Ingredientes

  • 6 chorizos criollos
  • 1 lata de tomate perita
  • 2 huevos
  • 1 taza de mozzarella rallada
  • 2 papas medianas
  • 1 cebolla
  • 2 ajos picado
  • 2 pimientos verdes en cubos
  • Sal a gusto
  • 1 cdita. de pimentón
  • 1 cdita. de ají molido
  • 1 cdita. de comino
  • 1 chorrito vino blanco
  • Para el chimichurri
  • 6 cdas. de aceite de girasol
  • 1 cdta. de orégano
  • 1 cdta. de perejil fresco picado
  • 1 cdta. de ajo picado
  • ½ cdta. de pimienta
  • 1 cdta. de pimentón dulce

Pasos

  1. Envolver las papas enteras y cepilladas y cocinar en horno por unos 30/35 minutos. Dejar enfriar y cortar por la mitad.
  2. Hacer el chimichurri uniendo todos los ingredientes. Reservar.
  3. Dar una ligera hervida a los chorizos, pinchandolos para que pierdan grasa. Escurrirlos y cortarlos en trozos medianos.
  4. Dorar los chorizos en sartén con un poco de oliva, incorporar
  5. la cebolla, los pimientos, ajo.Agregar el vino blanco y terminar su
  6. cocción incorporando el tomate triturado a fuego bajo.
  7. Ahuecar un poco las papas, agregar parte de la preparación de chorizos , espolvorear con mozzarella y hacer un hueco para agregar un huevo cascado.
  8. Llevar a horno fuerte hasta que gratinen los quesos y el huevo resulte cocido.