Poner la mitad de la cebolla, toda la carne picada y la carne de cerdo, las migas de pan, las semillas de hinojo, el orégano y el huevo en un bowl con abundante sal y pimienta.
Mezclar todo con las manos y luego formar 20 albóndigas.
Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén de hierro y dorar las albóndigas hasa que estén casi cocidas.
Retirar de la sartén y reservar en un plato.
Agregar el resto de la cebolla a la sartén anterior con otra cucharada de aceite de oliva.
Freír suavemente, luego agregar el ajo y freír por un par de minutos más. Agregar las hojas de laurel, los tomates y el puré de tomate y cocinar a fuego lento por 20 minutos hasta que la salsa se haya reducido y espesado.
Añadir las albóndigas y espolvorear la mozzarella. Cubrir con una tapa y cocinar por otros 10 minutos.
Colocar los espaguetis cocidos en un bowl y añadir el huevo, el queso parmesano y la mozzarella y mezclar todos los ingredientes hasta que el huevo esté completamente mezclado.
Colocar la mezcla de espaguetis en la plancha para waffles, y cocinar durante 4-5 minutos.
Servir inmediatamente con las albóndigas, la salsa y el queso apilados en la parte superior y una pizca adicional de queso parmesano y un poco de perejil picado.