Ingredientes

  • 2 hojas grandes de acelga o espinaca
  • 4 rebanadas de tocino picado
  • 1/2 taza de cebolla cortada en cubitos
  • 1/2 pimiento rojo cortado en cubitos
  • 3 huevos grandes
  • 1 tomate cortado en cubitos
  • 1 aguacate en rodajas
  • 1/4 cdta. sal marina
  • 1/4 cdta. de pimienta negra
  • 1 cdta. salsa picante

Pasos

  1. Colocar las hojas verdes boca abajo.
  2. Usar un cuchillo afilado para cortar los tallos para que tengan el mismo grosor que las hojas y retirar la parte del tallo que se extiende más allá de las hojas. Dejar de lado.
  3. Precalentar una sartén a fuego medio-alto.
  4. Cocinar el tocino en la sartén hasta que esté crujiente, unos 5-6 minutos. Luego retirar y reservar.
  5. Agregar las cebollas, el pimiento, la sal marina y la pimienta negra a la sartén y cocinar hasta que se ablanden, unos 6-7 minutos.
  6. Agregar los huevos y revolver hasta que estén cocidos, unos 3-4 minutos. Agregar el tocino cocido y revolver para combinar.
  7. Para armar, colocar la mezcla del relleno en el medio de la hoja.
  8. Agregar el tomate cortado en cubitos y el aguacate en rodajas.
  9. Cubrir con salsa picante.
  10. Doblar los lados para meterlos, luego rodar como un burrito.
  11. Repetir con la otra hoja y el resto de los ingredientes.
  12. Servir y disfrutar!